Cognac-ul Remi Martin Cellar No.16 poarta numele pivnitei in care sticlele sunt depozitate, acolo unde povestea Remi Martin incepe. Initial, cognac-ul trece prin procesul de fermentatie si este dublu distilat, apoi maturat in noi butoaie de stejar, unde se produce procesul imbatranirii. Astfel culoarea intensa si gustul pronuntat, aromat cu vanilie, al acestei eaux-de-vie se impletesc in cele doua sticle ale setului Remi Martin.