Fondata in anul 2005 datorita experientei familieii Cecchetto, producatori de vinuri inca din anul 1931, vinaria Ca Di Rajo este condusa de fratii Simone, Alessio si Fabio, vand o capacitate de productie de 3 milioane de litri, dintre care 1.4 milioane litri sunt potentiali in autoclave (in timpul recoltarii, o parte din must este pastrat la rece, cu aceasta procedura poate fi folosit ca baza pentru vinurile spumante, pentru a le reimprospata). Compania foloseste cele mai inovatoare tehnologii de vinificatie, insa cu toate acestea si cu echipa tanara din spate, aceasta se situeaza intr-un context istoric fascinant, pe o mosie situata intr-un sat medieval.Ca Di Rajo Epsilon Luxxo Vino Spumante Brut 0.75L incepe cu o prelatie de durata si o culoare galben-auriu intensa, acesta deschizandu-se cu note florale pe nas, urmat de un indiciu de fructe albe mature care impresioneaza prin eleganta si rafinamentul sau. Este catifelat si invaluitor in gura, placut si echilibrat cu un finisaj energetic, usor salbatic s-ar putea spune.Culoare: Cu o prelatie de durata si o culoare galben-aurie.Miros: Se deschide cu note florale pe nas, urmat de o auzie surprinzator de eleganta si rafinata de fructe albe coapte.Gust: Catifelat si invaluitor in gura, placut echilibrat cu un finisaj energetic.Temperatura de servire: 6-8° CAsocieri gastronomice: Se potriveste perfect cu mancaruri din si cu peste, excelent cu risotto vegetal, carne alba si branzeturi