Vermentino este un soi de struguri albi care probabil isi au originea in Spania sau Madeira. Se cultiva in Corsica si Sardinia, in Liguria, in Toscana si tot mai mult in Languedoc. In estul Provencei este cultivat sub numele de Rolle. In Corsica, se numeste Vermentinu si ocazional Malvoisie de Corse, indicand originea sa presupusa in familia Malvasia. Valdifalco Vermentino Maremma Toscana DOC este un vin alb, sec din Toscana, certificat vegan, organic La Renaissance des Appellations, biodinamic. Strugurii Vermentino sunt recoltati si sortati manual in ladite de 16 kg, fermentatia este spontana pe piele in cuve urmand mai apoi fermentatia malolactica la o temperatura controlata.  Culoare: galben auriu pal. Miros: de fructe mediteraneane si o anumita aroma minerala, usor sarata. Gust: suculent, cu o aciditate placuta si eleganta- 100% vegan. Temperatura de servire: 10 - 12 °C. Asocieri gastronomice: aperitivele festive, de peste si pestele la gratar. Un vin racoritor de vara!